Shiitake makaron z domowym crème fraîche

Shiitake makaron z domowym crème fraîche

Składniki na Shiitake makaron:

50 g suszonych Shiitake grzybów

400 g świeżego makaronu

150 ml białego wina

450 ml crème fraîche (przepis poniżej)

3 ząbki czosnku

2 szalotki

40 g masła

parmezan

sól

pieprz

Składniki na crème fraîche:

500 ml minimum 33% bitej śmietany (najlepiej pasteryzowanej)

2 łyżki stołowe pełnotłustej kwaśnej maślanki

Procedura dla Shiitake makaronu:

Namocz suszone Shiitake grzyby w gorącej wodzie przez 30 minut. Następnie odcedź nadmiar wody.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, aby był wielkości kęsa.

Drobno posiekaj szalotki, pokrój czosnek i podsmaż na maśle. Podsmaż pokrojone grzyby i wlej białe wino. Poczekać, aż alkohol odparuje i dodać ugotowany makaron z niewielką ilością skrobi (wody, w której makaron był gotowany).

Na koniec wymieszać z crème fraîche, aby uzyskać kremowy sos. Doprawić solą i pieprzem i posypać parmezanem. Podawać na talerzu.

Procedura dla domowej roboty crème fraîche:

W słoiku wymieszaj śmietanę z maślanką i przykryj folią lub papierem do pieczenia. Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej (22-25°C) na 12 do 24 godzin, aż śmietana zgęstnieje. Jeśli nie zgęstnieje po 24 godzinach, umieść go w cieplejszym miejscu. Gotowy krem wymieszać i schłodzić w lodówce.

Stopień trudności Liczba porcji Czas przygotowania Czas całkowity

Łatwe 410 min30 min