Shiitake

Łac: Lentinula edodes

Czeski: Lentinula edible

Chiński: Xiang Gu 故乡

japoński: Shiitake

Grzyb Shiitake jest jednym z najpopularniejszych grzybów delikatesowych w Japonii. Uprawia się go tam od ponad 2000 lat. W Chinach nazywany jest "pachnącym grzybem", a w Japonii "grzybem dębowym". Ta "królowa wśród grzybów" świetnie sprawdza się zarówno w kuchni, jak i medycynie.

Pochodzi z subtropikalnych regionów Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Jest to chorizoidalny, zdrewniały grzyb, wykorzystujący drewno, na którym rośnie, jako źródło składników odżywczych dla swojego wzrostu. Występuje na zranionych drzewach, pniach, pniakach, opadłych gałęziach głównie drzew liściastych. Możliwe jest również hodowanie grzyba na kłodach. Łuskowaty grzyb wytwarza owocniki o średnicy 5-10 cm. Kapelusz jest jasnobrązowy do ciemnobrązowego z lekkim czerwonawo-brązowym odcieniem. Środek jest ciemny z łuskami. Ma jędrny miąższ oraz silny i charakterystyczny smak i aromat.

W Japonii istnieją pisma datowane na 199 r. n.e. opisujące stosowanie Shiitake w leczeniu chorób. Plemię Kyusua przywiozło go jako prezent dla japońskiego cesarza. W chińskich zielnikach Shiitake jest określany jako eliksir życia. Wiele tekstów na temat stosowania Shiitake pochodzi z czasów dynastii Sung (960-1127 r. n.e.). To właśnie w tym czasie Shiitake zaczął być uprawiany w Chinach.

Przez długi czas była nieznana światu naukowemu. Po raz pierwszy została opisana i włączona do systemu roślin w 1877 roku przez M. J. Berkeleya. Nazwał ją Agaricus edodes. Dopiero w 1976 r. D. Pegler zmienił jej nazwę i przeklasyfikował ją do rodzaju Lentinula.

Charakterystyka według tradycyjnej medycyny chińskiej

Charakter: neutralny

Smak: słodki

Tropizm: żołądek, śledziona, płuca

Główne działanie według tradycyjnej medycyny chińskiej:

• Wzmacnia śledzionę i żołądek
• Wzmacnia Qi i krew
• Przekształca śluz
• Nawilża suchość

Kiedy używamy grzyba witalnego Shiitake w celu utrzymania lub poprawy zdrowia?

1) Wzmacnia śledzionę i centrum

• Spośródwszystkich grzybów, Shiitake najbardziej wzmacnia centrum - śledzionę i żołądek, odpowiedzialne za trawienie i produkcję Qi i krwi.
• Stosowany w przypadku: zmęczenia, braku apetytu, biegunki spowodowanej osłabieniem śledziony, duszności, ogólnego osłabienia, różnych zaburzeń trawienia itp.
• Dlatego jest przydatny w przypadku anemii (niedokrwistości)
• łagodzi łatwe powstawanie siniaków - problem śledziony, która powinna utrzymywać krew w naczyniach krwionośnych.
• w takich przypadkach często łączy się go z recepturą Bu Zhong Yi Qi Tang.

Uwaga:

Śledziona jest odpowiedzialna za utrzymywanie krwi w naczyniach krwionośnych. Odbywa się to poprzez drobne mięśnie wzdłuż naczyń krwionośnych. Śledziona kontroluje mięśnie i gdy jej Qi jest silna, krew płynie w naczyniach krwionośnych i nie wylewa się.

2) Wspomaga perystaltykę

• Wspomaga perystaltykę - oczyszcza jelita
• Wzmacnia Qi i nawilża suchość - pomaga w problemach z wydalaniem stolca i suchością.

3) Zespół metaboliczny

• pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi
• reguluje poziom cukru we krwi
• pomaga przy nadwadze
• obniża poziom cholesterolu

Uwagi:

Nadwaga/otyłość, wysokie ciśnienie krwi, podwyższony poziom glukozy we krwi i podwyższony poziom lipidów we krwi (cholesterolu lub trójglicerydów) są wspólnie nazywane zespołem metabolicznym. Zespół metaboliczny jest powszechnym problemem związanym z nowoczesną cywilizacją, życiem w nadmiarze.

4) Obniża poziom homocysteiny

• Homocysteina jest aminokwasem wytwarzanym w organizmie podczas normalnego metabolizmu
• jej wyższe poziomy są związane ze zmniejszonym spożyciem witamin z grupy B.

Uwagi:

Uważa się, że podwyższony poziom homocysteiny we krwi jest wskaźnikiem zwiększonego ryzyka niedokrwienia serca, zawału mięśnia sercowego, miażdżycy, podwyższonego ciśnienia krwi, a nawet raka. Występuje również w zaburzeniach neurologicznych (demencja).

5) Problemy sercowo-naczyniowe

• Wspomaga krążenie krwi - wzmacnia Qi śledziony i rozszerza Qi śledziony i płuc.
• Pomaga złagodzić problemy sercowo-naczyniowe - szczególnie związane z zespołem metabolicznym.

6) Regulacja układu odpornościowego

• Wzmacnia wrodzoną i nabytą odporność - poprawia funkcjonowanie makrofagów, limfocytów cytotoksycznych, komórek NK, komórek dendrytycznych itp.
• Shiitake ma znaczące działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne
• powszechne zastosowanie - choroby zakaźne (opryszczka, infekcje wirusowe i bakteryjne)
• zwiększa ilość interferonu w komórkach - chroni je przed infekcją
• zmniejsza produkcję IgE - przeciwciała związanego z alergiami i chorobami autoimmunologicznymi

Uwagi:

Ze względu na swój tropizm, Shiitake może być stosowany w celu ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego, zwłaszcza u osób podatnych na infekcje dróg oddechowych i częste przeziębienia.

Jeśli układ odpornościowy jest znacznie osłabiony, należy podawać Agaric. Jeśli odporność jest osłabiona od dzieciństwa, połączyć z Cordyceps.

6) Wsparcie w leczeniu raka

• stosowany z innymi grzybami na raka
• w szczególności polisacharyd lentinan ma znaczące działanie przeciwnowotworowe
• stosowany w przypadku: mięsaków układu limfatycznego i szpiku kostnego, nowotworów gardła, żołądka, okrężnicy i odbytnicy.

7) Kaszel i astma

• przekształca śluz - stosowany w przekrwieniu lub kaszlu ze śluzem
• może być również stosowany w przypadku astmy i różnych problemów z dusznością
• zwykle w połączeniu z Reishi grzybem

8) Problemy skórne

• stosowany naproblemy skórne: wyprysk atopowy, trądzik (z Polypore)
• upiększa twarz - promuje odżywianie krwi

9) Choroby reumatoidalne

• stosowany w chorobach reumatoidalnych - często razem z Reishi, Coriol i Curcumin.

10) Choroba zwyrodnieniowa stawów

• stosowany w celu złagodzenia bólu artretycznego - w połączeniu z głogiem

11) Osteoporoza

• wzmacnia kości - stosowany przy osteoporozie
• w osteoporozie jest często łączony z Cordyceps i Shiitake.

12) Chroni wątrobę

• ma działanie hepatoprotekcyjne - chroni i regeneruje komórki wątroby

13) Zmniejsza płytkę nazębną

• zmniejsza nadmierne tworzenie się płytki nazębnej
• zabija bakterie namnażające się w płytce nazębnej - np. Streptococcus mutans

Mniej powszechne zastosowanie Shiitake w praktyce klinicznej:

• promuje libido
• Kandydoza
• zwiększa produkcję mikroflory jelitowej
• wsparcie dla alergii i HIV
• zmniejsza rozwój zakrzepicy

O czym należy pamiętać:

Shiitake najbardziej wzmacnia centrum i rozszerza Qi i krew. Pomaga przy zatorach i dusznościach.