Zupa miso

Zupamiso

Składniki:

1 l bulionu dashi

115 g czerwonej pasty miso

80 g tofu

25 g wodorostów wakame

1 dymka

2 rzodkiewki

sól

Na 1 l bulionu dashi potrzebujemy

1 plaster wodorostów kombu

1 l wody

1 garść płatków ryby bonito (katsobushi)

50 g suszonych grzybów Shiitake

Procedura:

Namocz suszone grzyby Shiitake w gorącej wodzie przez 30 minut.

Następnie umieść wodorosty kombu i posiekane Shiitake w garnku z wodą na 30 minut. Tuż przed osiągnięciem temperatury wrzenia dodać płatki bonito i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 10 minut. Przecedzić bulion przez gazę. Odłożyć grzyby Shiitake na bok, opłukać i włożyć z powrotem do bulionu.

Podgrzać bulion dashi i dodać pastę miso tuż poniżej temperatury wrzenia. Nie gotować bulionu dłużej. Ponownie przecedzić zupę i doprawić solą.

W misce umieścić pokrojone w kostkę tofu, wodorosty wakame, posiekaną dymkę i cienko pokrojoną rzodkiewkę. Wlać bulion.

Stopień trudności Liczba porcjiCzas przygotowaniaCałkowity czas

łatwe 4 30 min 50 min