Hamburger z marynowanym serem Hericchio i aioli z pieczonego czosnku

Hamburger z marynowanym serem Hericchio i aioli z pieczonego czosnku

Składniki:

4 większe suszone Hericium grzyby

4 bułki do burgerów

2 czerwone cebule

125 g roszponki

60 g ogórka konserwowego

Składniki na marynatę:

olej

ocet ryżowy

sól

słodka papryka

pieprz cayenne

czosnek granulowany

Składniki na Aioli czosnkowe:

1 ząbek czosnku

3 żółtka

olej

sól

pieprz

ocet z białego wina

Procedura:

Namocz suszone Hericium grzyby w gorącej wodzie i pozostaw do zmięknięcia. Po 30 minutach odciśnij nadmiar wody. Umieść je w zamykanej misce. Nakłuj hericium widelcem, aby pomóc im wchłonąć smaki.

Posmaruj grzyby olejem. Wymieszaj ocet ryżowy, sól, słodką paprykę, pieprz cayenne i granulowany czosnek. Zanurzyć grzyby w tej mieszance i marynować w lodówce przez 1 dzień.

Następnie obsmażyć zamarynowane Hericium z obu stron (na przykład obciążając drugą patelnią), aby uzyskać ładne obsmażenie. Ważne jest, aby grzyby pozostały soczyste.

Przygotować aioli z pieczonego czosnku. Odciąć dolną część główki czosnku, posmarować oliwą, posolić i popieprzyć, a następnie włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 170°C przez około 35 minut, aż czosnek będzie miękki. Wyciśnij czosnek. Zmiksuj pastę czosnkową, dodaj żółtka i olej. W ten sposób powstanie majonez. Na koniec dopraw solą, pieprzem i odrobiną białego octu winnego.

Podawaj burgera na tostowanej bułce z pieczarkami, pokrojoną w plastry czerwoną cebulą, zieleniną i cornichonami.

Stopień trudności Liczba porcji Czas przygotowania Czas całkowity

Łatwe 440 min50 min